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L’organisation des produits bio cher grandes et moyennes surfaces concernant la fabrication du pain bio y est également développée.
Le GABEL est une structure produits bio cher associative créée en 1982. Sur 23 producteurs notifiés en bio dans L’Eure et Loir, 20 sont adhérents produits bio cher (d’autres producteurs du Loiret, Loir et Cher et Orne adhèrent également au GABEL).
La situation du marché national du blé tendre, volumes collectés et importés, répartition et évolution des débouchés produits bio cher, est présentée dans cette étude.