Le souci de développement de la distribution des produits bios locaux s’est manifesté en 2006 par le montage d’une plateforme virtuelle, qui visait à « favoriser l’introduction régulière de produits biologiques en restauration collective et [de] rendre l’offre locale plus accessible» (1)

Bio Centre, pilote de cette expérimentation, confie la gestion effective de la plateforme à Val Bio Centre, qui assure « l’interface entre les fournisseurs qui sont principalement des opérateurs bio de la région Centre et les clients qui sont essentiellement des restaurants collectifs de la région Centre ». (2)

En 2009, les résultats sont suffisamment encourageants pour inciter les acteurs à sortir de la virtualité. Cette volonté est renforcée par les résultats de l’étude diligentée par Bio Centre fin 2008, qui met en évidence les exigences de la clientèle (en matière de coût, notamment), et présente la nécessité de s’appuyer sur un distributeur local pour la viabilité du projet.

En parallèle, la Région Centre, dans le but de « mettre du plaisir et du goût dans les assiettes de ses lycéens» (3)lance en 2008-2009 Self’O Centre, une expérience « qui a servi de référence pour l’identification des besoins et notamment la nécessité de professionnaliser les réseaux de distribution ».(4)

A l’issue de cette période d’expérimentation et d’observation, les acteurs étaient prêts à franchir le pas, ce qu’ils firent durant le second semestre 2009, en mettant en place les éléments de la concrétisation : une structure juridique, une plateforme physique, un transporteur, du personnel ...

 

Les professionnels de l’agriculture biologique, éléments moteurs du projet, sont issus des différents métiers nécessaires à la convergence d’une offre unique, seule susceptible de toucher les clients potentiels, les responsables de la restauration hors domicile (RHD). Ces professionnels sont tous adhérents de Bio Centre.

Au sein de la structure, sont présents des producteurs, des transformateurs, un distributeur, mais aussi des consommateurs, et la Région Centre, au titre des usagers pour le premier, de contributeur pour le second. Ces acteurs ont choisi, comme nombre de leurs homologues en France, de constituer une Société Coopérative d’Intérêt Collectif (SCIC). « C’est une nouvelle forme d’entreprise coopérative qui permet d’associer autour du même projet des acteurs multiples – salariés, bénévoles, usagers, collectivités publiques, entreprises, associations, particuliers, etc. -  [et qui] produit des biens ou services qui répondent aux besoins collectifs d’un territoire par la meilleure mobilisation possible de ses ressources économiques et sociales» (5)  Ce choix d’une structure coopérative « affirme une adhésion aux valeurs et principes coopératifs, tels qu’ils sont définis par l’Alliance Coopérative Internationale avec, notamment, la prééminence de la personne humaine, la démocratie, la solidarité».(6)

L’appellation SCIC est soumise à un agrément accordé par la préfecture, pour ce qui concerne la reconnaissance d’utilité publique de la structure.

 

La structure SelfBio-Centre a été créée le 1^er mars 2010, et elle s’est donné comme objet, inscrit dans ses statuts : « La commercialisation et la distribution de produits certifiés issus de l‘agriculture biologique et préférentiellement de la région Centre auprès de la restauration scolaire et autre forme collective de la région Centre et des départements limitrophes"(7).

La SCIC, SA au capital variable à but non lucratif, s’est dotée de cinq collèges, qui représenteront ainsi les différents partenaires dans la gestion effective de la société : producteurs, transformateurs, salariés, collectivités territoriales, et soutien. Chaque collège dispose de 20% des voix.

La SCIC est gérée par un conseil d’administration, composé d’élus des différents collèges : 2 représentants des producteurs, 2 des transformateurs, 1 des salariés, 1 des collectivités, 1 des soutiens. En leur sein, ils élisent un président , « pour veiller au respect des valeurs fondamentales (ou fondatrices) de l'agriculture bio, nous avons fait le choix de séparer la présidence de la Direction, et de nommer un président issu du bureau de bio-centre » précise Vincent Touzeau, premier président de SelfBio-Centre.

Le capital variable de la SCIC a été constitué par un apport numéraire des associés qui ont, par ailleurs, autorisé la Région Centre à devenir « associé institutionnel » à hauteur de 1500€, soit 10 parts sociales.

 

Si à ce jour des phases administratives sont toujours en cours, il n’en demeure pas moins que le système a déjà une base de fonctionnement prête à entrer en action.

La SCIC a, en effet, signé une convention avec la société Mag’Fruits, également associée, spécialisée dans la distribution de denrées dans les structures de Restauration Hors Domicile (RHD). SelfBio-Centre bénéficie ainsi de la plateforme, du réseau de collecte des denrées puis de distribution.

Par ailleurs, la structure a d’ores et déjà embauché deux salariés, une secrétaire commerciale et un commercial. En attendant le recrutement d’un directeur, la direction est assurée pour l’instant par Mag’Fruits.

SelfBio-Centre est aidé dans son fonctionnement par la Région Centre, qui a versé à la structure 200 000€ remboursables.

« La SCIC SelfBio-Centre s’engage à répondre aux demandes en produits bio de la restauration collective, quelle que soit la taille de la collectivité demandeuse ». Pour ce faire, « l’approvisionnement se fera prioritairement à partir de produits régionaux ou issus de bassins de productions attenants à la région»(8). Dans le dossier de presse du conseil régional, il est même annoncé que « l’objectif à deux ans est d’aboutir à un approvisionnement à 90% en région» (9).

Le préambule des statuts de la coopérative précise également que « l’activité de la SCIC devra permettre une rémunération au « juste prix » pour les producteurs et les transformateurs tout en répondant aux contraintes budgétaires des collectivités ».

 

C’est, à n’en pas doute, un beau défi à relever !

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