Le marché Bio

Le marché en France

Si la consommation de produits biologiques en France est ancienne, elle a connu depuis les années 90 un fort développement. Le baromètre de consommation et de perception des produits biologiques réalisé en octobre 2008 montre que 44% des Français ont consommé des produits bio au moins une fois par mois, 23% au moins une fois par semaine dont 6% tous les jours.

En 2008, le marché des produits alimentaires issus de l'agriculture biologique était évalué à 2.6 milliard d'euros, soit 1,7% du marché alimentaire total. Ce marché, en augmentation constante, avec une croissance moyenne annuelle de l’ordre de 10% de 1999 à 2005 tous secteurs de produits confondus, est marqué par une offre inférieure à la demande nationale, d’où une augmentation des importations des produits biologiques.

Les produits bio sont commercialisés dans quatre circuits de distribution : les Grandes et Moyennes Surfaces (42% des ventes en valeur), les magasins spécialisés bio(40%), la vente directe (13%), les artisans-commerçants et magasins de vente de produits surgelés (5%).
Les produits bio sont également de plus en plus présents dans les restaurants collectifs. Début 2009, 36% d’entre eux déclaraient servir des repas bio à leurs convives (environ 26 000 établissements). Les établissements scolaires sont ceux proposant le plus souvent des produits bio.

On comptait en 2008 en France :

7 398 entreprises de transformation et de distribution certifiées, dont 5 626 préparateurs de produits biologiques certifiés (+12% par rapport à 2007).
13 298 exploitations agricoles étaient engagées dans la production biologique en France avec 583 799 ha, soit 2.12% de la surface agricole utilisée (SAU) nationale.

Téléchargez l'intégralité des résultats du baromètre de consommation 2008

Le marché en région Centre

Des transformateurs reconnus sont présents en région Centre : Vigean, Au Vieux Four, Allaire, Rocal, etc. Mais ce maillon reste à étoffer pour répondre aux opportunités du marché liées à la hausse de la demande en produits Bio (bassins de consommation d’Orléans/ Tours et région parisienne, restauration collective, contexte national). C’est le cas par exemple pour les filières pains bio, légumes ou viandes transformés.

Fin 2008, 206 entreprises de transformation de la région Centre étaient inscrites à l’annuaire de l’Agence Bio. Ce maillon des filières bio (abattoirs, boucheries, boulangeries, unité de transformation des produits laitiers, ...) reste largement à étoffer afin de répondre à la demande en produits Bio et de développer la valeur ajoutée sur le territoire. Des opportunités existent plus particulièrement dans les filières pain, légumes de plein champ et porc Bio.

Concernant la restauration collectivé, ce marché a poursuivi sa progression en 2008. Le nombre de repas avec des produits biologiques, géré par le projet pilote mis en place par Bio Centre (Val Bio Centre – Service RHD), est passé de 89.000 en 2007 à près de 144.000 en 2008, soit une progression de 62 %. Ce sont les repas partiellement « bio » qui connaissent la plus forte progression (+ 79 %) tandis que les repas 100% « bio » augmentent de 21 %. Au total, 37 nouveaux restaurants collectifs ont passé commande à Val Bio Centre – Service RHD en 2008. Ainsi 33.000 convives ont été sensibilisés à la « Bio » via la restauration collective.

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